Boerenkoolsalade

Recept voor 2 personen

200 gram boerenkool

50 gram quinoa

20 cherrytomaatjes (gehalveerd)

10 radijzen (in schijfjes)

Vinaigrette

1 eetlepel citroensap

1 theelepel scherpe mosterd

3 eetlepels milde olijfolie

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Mix de boerenkool, cherrytomaatjes en radijsjes en de quinoa in een kom.

Maak de vinaigrette door de ingrediƫnten door elkaar te mengen. Giet de dressing over de salade. Als je de dressing in laat trekken wordt de boerenkool iets zachter.

%d bloggers liken dit: